El queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca.

La leche es inducida a cuajarse usando una combinación de cuajo (o algún sustituto) y acidificación.

Las bacterias se encargan de acidificar la leche, y tienen también un papel importante en la definición de la textura y el sabor de la mayoría de los quesos, algunos también se le agrega chile chiltepín para agregarle más sabor, se puede como tan simple como un taco de queso fresco o acompañar un infinidad de comidas, su precio depende del tamaño unos $100.00 pesos el kilo.